伍方會議服務(wù)一般的會議一般設(shè)置一次性臺形，稍長會議3天左右變換一次臺形；食譜應(yīng)針對與會代表的民族、地區(qū)、習(xí)俗制訂，掌握好咸、甜、辣、酸、清淡程度。

餐飲服務(wù)注意事項：

(一)會議餐飲，要按會議主辦單位確認(rèn)的與會人員食譜組織采購、制作菜肴

(二)春、秋季節(jié)是流行病、傳染病多發(fā)季節(jié)，餐飲菜肴以自助餐分餐制為主

(三)夏季溫度高，食品霉變快，易發(fā)生食物中毒、腹瀉等，因此生熟食砧板、菜刀要分開，切不可混用

(四)冬季會議餐飲要注意保溫，碗筷用溫(開)水燙，保持有溫度、有暖感

(五)餐具洗滌要堅持做到一刮、二洗、三消毒、四通過、五保潔

(六)上菜(湯)注意端穩(wěn)，不能潑撒，更不能將湯(菜)潑撒到賓客身上

(七)餐廳地面保持清潔干燥，防止用餐人員滑倒跌跤

(八)根據(jù)季節(jié)變化，合理調(diào)整菜肴，適應(yīng)季節(jié)變化

資料整理：伍方會議服務(wù)